Archives de l’auteur : talemelier

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Artisan boulanger amoureux de son métier

FAUT-IL APPORTER SON PAIN AU RESTAURANT ?

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FAUT-IL APPORTER SON PAIN AU RESTAURANT ?   Question saugrenue ? Pas du tout. Depuis des années, si je ne connais pas le restaurant où je me rends, j’achète une baguette de tradition que je coupe en deux…

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LA FOLIE DU PAIN « PAS TROP CUIT »

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Boulangerie au siècle des Lumières. Le débat sur la cuisson est crucial pour l’avenir de la profession. Il y va, d’abord, de la définition même du pain français, de son « essence », comme aimait dire R. Guinet.…

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Suite de la plaidoirie pour la croûte. . . et la cuisson convenable

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Voilà une tribune que j’ai publiée dans Le Monde (3-4 mai 2009), à l’occasion de la fête du pain, intitulé par les rédacteurs « Boulangers, ne laissez pas tomber le pain français ! Non à une croûte moins…

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Le succès de la boulangerie-pâtisserie française à l’étranger | Alimentation Générale | AG

La baguette française peut-elle conquérir les tables américaines et chinoises ? C’est le pari que font en tous cas des étrangers venus se former en France à l’art de la boulangerie-pâtisserie. Source: alimentation-generale.fr See on Scoop.it – Pains, Beurre & … Lire la suite

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25 août 1918: la composition du pain allemand est surprenante – Le Figaro

25 août 1918: la composition du pain allemand est surprenante Le Figaro Il paraît que l’Institut de chimie de Leipzig a trouvé du chanvre, de la laine, du coton, du papier, de la chaux et du sable dans le pain … Lire la suite

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Le Grenier à Pain lance le déploiement en franchise de Casser la … – Franchise Magazine

Franchise Magazine Le Grenier à Pain lance le déploiement en franchise de Casser la … Source: http://www.franchise-magazine.com Quand le Grenier à Pain lance une franchise de prêt à manger Casse Croûte et que Class’croute (spécialiste du plateau à sandwich à … Lire la suite

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Idée de trading : achat Blé Chicago – IG

Idée de trading : achat Blé Chicago IG Sur ce graphique journalier en chandeliers japonais, le Blé Chicago se stabilise au-dessus du support horizontal situé à 541,70$. Idée de trading : achat Blé Chicago. Source: http://www.ig.com Certains ont des idées … Lire la suite

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