La vérité sur les prétendues galettes des rois artisanales

Cela nous pend au nez depuis des années ! Comme pour les croissants, les chiffres paraissent incroyables. La profession n’a qu’a bien se tenir si elle ne veut pas ressembler à la restauration..

Lorsqu’en plus la supercherie est doublée de roublardise en facturant aux clients des tarifs exorbitants, les boulangers-pâtissiers qui produisent eux mêmes ont d’autant plus de difficultés à justifier des prix élevés alors qu’ils utilisent des beurres AOP, des amandes de Californie, des farines CRC et une main d’oeuvre qualifiée.

Via Scoop.itPains, Beurre & Chocolat

EXCLUSIF Selon le célèbre boulanger Jean-Luc Poujauran, plus de 80% des galettes des rois vendues à Paris sont des produits…
Via www.challenges.fr

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A propos talemelier

Artisan boulanger amoureux de son métier
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